Spaghetti bolognese

Nog één maand aftellen, en twee weken Sardinië zal puur verwennen worden voor de familie Thysen. Een zware test voor uw ondergetekende, al zal ik mijn eerste jaar Italiaans ter plaatse in de praktijk kunnen aftoetsen. Of ik erna verdacht zal worden van smoezen, zal later bericht worden ...

Een maand is lang, erg lang ... maar een echte Italiaanse pasta kan de pijn verzachten. Gelukkig dat ik mezelf het talent toedicht één van de lekkerste bolognese sauzen van het noordelijke halfrond te maken (in vergelijk met west-europese non-professionele kookliefhebbers niet van Italiaanse orgine). Het recept is simpel, het geheim is authentieke passie bij de bereiding. Ik geef mijn geheim prijs :


- look, wortel, ui, tomaten versnijden in kleine stukjes (tomaat ontdoen van overodige zaadjes en vocht)
- wortel in pan, een minuut later de speklokjes (natuur)
- als spek wat is aangebakken, ui erbij totdat die glazig ziet.
- gehakt rul bakken met paprikapoeder en thym, dan ook knoflook erbij doen.
- een scheut rode wijn en die snel laten inkoken.
- doe nu de bouillon erbij (kip)
- de tomaten erbij en een paar blikjes tomaten puree
- wat bijkruiden (vb. cayenne)
- voor de scherpte een klein scheutje rode wijnazijn
- een snuif suiker
- een paar uur laten sudderen.



Smakelijk! Afwerken met vers geraspte Parmegiano. (de èchte liefhebber bakt de pasta even door samen met saus en de kaas)

:: m 5:30 PM [+] ::
...

Comments:

multi importante: veel look ! voor de ultieme cool-Tee experience.

# posted by  dejerre : 5/08/2007 10:22 PM

 

Post a Comment